Femmeactuelle.fr Cuisineactuelle.fr Femme Actuelle Hellocoton Femme actuelle Beauté addict | Toutes les applis

Recette : Poulet au beurre de tandoori et sa purée de patate douce au foie gras

Notez 2 notes

Objectif
La recette d'Eric Fréchon, chef cuisinier à l'Hôtel Bristol, pour votre plat du menu de Noël !

IL VOUS FAUT
Volaille vidée
Thym, laurier
1 quignon de pain
Beurre
Tandoori
Sel
3 gousses d'ail
1 échalote
50g de foie gras

ETAPE 1
Envelopper la patate douce dans du papier aluminium sur du gros sel et enfourner pendant 1h30.

ETAPE 2
Glisser le beurre tandoori (mélange de beurre et tandoori avec une pointe de sel) entre la peau et la chair de la volaille.

ETAPE 3
Assaisonner l'intérieur de la volaille avec du thym, du laurier, un quignon de pain. Ficeler la volaille.

ETAPE 4
Pour le jus de cuisson mettre l'échalote, le thym, le laurier et 3 gousses d'ail.

ETAPE 5
Enfourner la volaille 1/4 dh' sur chaque cuisse et 1/4 d'h sur le dos.

ETAPE 6
Retirer la patate douce et l'éplucher. La mixer avec 25g de beurre et 50g de foie gras.

Ailleurs sur le web