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Recette : Makis au thon et au pamplemousse rose

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Objectif
Jean-Louis Nomicos, chef du restaurant Lasserre à Paris, revisite pour nous la recette des makis au thon. Il ajoute quelques grains de pamplemousse notamment pour donner une pointe fraîche et craquante à sa recette. Facile, économique... et bluffant !

IL VOUS FAUT
4 feuilles de nori
1 citron vert
1 pamplemousse rose
1/2 botte de ciboulette
1 oignon frais
4 CS de mayonnaise
200g de thon

ETAPE 1
Ecraser le thon à la fourchette et mélanger avec l'oignon, la ciboulette ciselés finement. Ajouter des zestes d'agrumes et de citron vert. Ajouter la mayonnaise

ETAPE 2
Disposer la garniture sur les feuilles de noir en forme de petits boudins. Enrouler le tout.

ETAPE 3
Retirer la peau du demi pamplemousse

ETAPE 4
Couper les makis

ETAPE 5
Déposer des grains de pamplemousse dessus avec quelques brins de ciboulette

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