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Recette : Le filet de merlan aux flocons de neige

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Objectif
Du merlan enrobé de flocons de neige... Ca fait rêver ! Jean-François Piège utilise tout simplement de la purée en flocons et accompagne son poisson d'une salade de pousses d'épinards... Divin !

IL VOUS FAUT
1 blanc d'oeuf
1 filet de merlan
Huile
Beurre
Flocons de pommes de terre
Fleur de sel
Poivre

ETAPE 1
Couper le filet de merlan en 2 et remettre un des côtés du filet par-dessus l'autre

ETAPE 2
Saupoudrer le filet avec du blanc d'oeuf et flocons de pommes de terre

ETAPE 3
Dans une poêle avec un filet d'huile à feu doux, cuire chaque côté

ETAPE 4
Ajouter une noisette de beurre

ETAPE 5
Ajouter un peu de fleur de sel et un tour de moulin à poivre

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