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Recette : comment faire un gaspacho de laitue ?

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Objectif
Une recette délicieuse et rafraichissante pour l'été ! Découvrez le gaspacho de laitue, une soupe froide riche en vitamines et très onctueuse pour les amoureux des entrées gourmandes et légères pendant la belle saison.

IL VOUS FAUT
Une laitue
Un concombre
Un citron
100g de fromage blanc
10 cl d'eau
1/4 botte de coriandre
Sel, poivre
1 branche de menthe

ETAPE 1
Enlever le coeur de la laitue. Enlever les parties les plus dures. La laver dans un grand volume d'eau froide.

ETAPE 2
Peler le concombre, l'ouvrir en deux et enlever tous les pépins à la petite cuillère. Le tailler ensuite en petits dés.

ETAPE 3
A l'aide d'une râpe, zester le citron.Puis le couper en deux pour récupérer le jus.

ETAPE 4
Effeuiller la menthe et la coriandre.

ETAPE 5
Dans un blender, mettre les concombres avec le zeste de citron, le jus de citron, la coriandre, la menthe et les feuilles de salade.

ETAPE 6
Ajouter un petit peu d'eau et mixer.

ETAPE 7
Saler et poivrer le mélange puis filtrer dans une passoire à gros trous.

ETAPE 8
Servir la soupe froide dans des bols.

ETAPE 9
Décorer d'un peu de fromage blanche et de quelques pluches de coriandre.

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