Femmeactuelle.fr Cuisineactuelle.fr Femme Actuelle Hellocoton Femme actuelle Beauté addict | Toutes les applis

Recette : Omelette plate aux morilles et au foie gras

Notez 2 notes

Objectif
L'alliance des morilles et du foie fras : un délice ! Découvrez une recette onctueuse d'omelette aux champignons et au foie gras pour une entrée de fête réussie.

IL VOUS FAUT
Les ingrédients pour 6 personnes :
200 g de morilles
4 cl de vin jaune
1 échalote
300 g de champignons de Paris
6 pincées de sel fin
10 cl de crème liquide entière
6 tours de moulin à poivre
20 g de beurre doux
18 oeufs
6 tranches de foie gras de canard

ETAPE 1
Eplucher et ciseler finement l'échalote.

ETAPE 2
Couper les escalopes de foie gras en gros dés.

ETAPE 3
Eplucher et couper les champignons en petits quartiers, ouvrir les morilles en 2.

ETAPE 4
Casser les oeufs dans un grand bol puis les battre en omelette. Ajouter une pincée de sel et un peu de poivre. Mettre de côté.

ETAPE 5
Dans une poêle bien chaude, saisir sans matière grasse les dès de foie gras, les retourner régulièrement pour les colorer sur toutes les faces puis les mettre aussi de côté.

ETAPE 6
Dans la même poêle (enlever préalablement la graisse), colorer très légèrement les échalotes, ajouter ensuite les champignons, saler et poivrer.

ETAPE 7
Quand ils sont colorés, déglacer avec le vin jaune, laisser réduire de moitié et ajouter enfin la crème liquide. Cuire pendant 5mn sur feu doux.

ETAPE 8
Dans une poêle chaude, faire fondre le beurre.

ETAPE 9
Lorsqu'il mousse, verser les oeufs et remuer constamment pour amener les oeufs coagulés vers le milieu. Laisser cuire 1mn puis retourner l'omelette à l'aide d'une assiette et finir de cuire pendant 30 sec.

ETAPE 10
Ajouter les dés de foie gras et champignons sur l'omelette.

Ailleurs sur le web