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Comment faire de petites brioches au chocolat ?

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Objectif
Avis aux grands gourmands, petits et grands, voici un délice pour le goûter ! Une recette délicieuse de petites brioches au chocolat à cuisiner aux côtés de grands chefs.

IL VOUS FAUT
Pour 6 personnes :
500g de farine de blé
10g de sel fin
100g de sucre semoule
3 oeufs
1 jaune d'oeuf
20g de levure de boulanger
250g de beurre doux
10cl d'eau

Pour la garniture :
100g de chocolat doux
30g de beurre doux

ETAPE 1
Dans de l'eau tiède, mettre la levure.

ETAPE 2
Dans un saladier, mettre la farine, le sel, le sucre et la levure diluée.

ETAPE 3
Mélanger le tout à la main et ajouter les oeufs au fur et à mesure.

ETAPE 4
Transvaser ce mélange dans le bol du batteur et travailler la pâte pendant 5mn avec la « feuille », puis ajouter le beurre pommade.

ETAPE 5
Pétrir de nouveau pendant 5mn pour obtenir une pâte souple.

ETAPE 6
Filmer et mettre au réfrigérateur pendant 1h.

ETAPE 7
Préchauffer le four à 220 °C.

ETAPE 8
Découper la pâte en morceaux d'environ 50g.

ETAPE 9
Les rouler en boules avec la main, les couvrir d'un torchon propre et les laisser pousser sur une plaque farinée, à température ambiante, jusqu'à ce qu'elles doublent de volume.

ETAPE 10
Dans un bol, mélanger 1 jaune d'oeuf avec 1 cuillère à soupe d'eau.

ETAPE 11
A l'aide d'un pinceau, dorer le dessus des brioches.

ETAPE 12
Enfourner et cuire 15mn puis laisser refroidir.

ETAPE 13
Dans un bain-marie, faire fondre le chocolat et le beurre, puis y tremper le dessus des brioches.

ETAPE 14
Laisser refroidir et servir.

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