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Comment faire un petit bouillon smoothie ?

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Objectif
Doux, onctueux, pleins de bonnes choses, les smoothies sont nos amis et allient santé et plaisir en une recette. Essayez vous à un petit bouillon smoothie original de par sa couleur verte et riche en vitamines !

IL VOUS FAUT
Quantité pour 6 personnes :

- 1 botte de cresson
- 1 botte de persil plat
- 4 carottes
- 1 oignon nouveau
- 15cl de crème liquide entière
- 3 branches de céleri
- 6 pincées de sel fin
- 6 tours de moulin à poivre
- 3cl d'huile d'olive
- 100g de parmesan

ETAPE 1
Effeuiller le cresson et le laver. Couper la carotte en petits dés. Emincer l'oignon nouveau.


ETAPE 2
Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire la moitié des feuilles de persil pendant 1min, puis les refroidir rapidement et bien les égoutter 


ETAPE 3
Dans une cocotte, faire chauffer 2CS d'huile d'olive et faire suer l'oignon et la carotte avec 1 pincée de sel fin pendant 2min puis ajouter le cresson et le persil. Ajouter de l'eau à hauteur et cuire 20min à feu doux.

ETAPE 4
Ajouter la crème puis porter à ébullition, ajouter alors les feuilles de persil blanchies. Mixer le mélange pendant 1min. Refroidir rapidement pour conserver la couleur vert vif.

ETAPE 5
Râper le parmesan
Sur une plaque de cuisson, étaler le parmesan et le cuire 5 à 6min au four pour qu'il jaunisse. Puis réaliser les formes de votre choix à l'aide d'un couteau, laisser refroidir.



ETAPE 6
Eplucher la carotte et le céleri et les tailler en petits bâtonnets puis les assaisonner avec un trait d'huile d'olive.
Mixer de nouveau le bouillon vert pour le rendre mousseux.

ETAPE 7
Le servir aussitôt dans des verres, parsemer de bâtonnets de légumes et décorer de chips de parmesan.

Plus de : bouillon smoothie

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