Objectif
A l'arrivée d'un temps plus frais, on se régale de vols au vent. Préparez-les vous-même à partir d'une pâte feuilletée sous les conseils avisés d'un cuisinier de l'Atelier des Chefs.
ETAPE 1
Dérouler une pâte feuilletée et y tailler deux formes identiques à l'aide d'un emporte pièce.
ETAPE 2
Badigeonner l'une des formes de dorure, et venir y superposer la seconde forme.
ETAPE 3
Marquer à l'aide d'un emporte pièce plus petit le centre des vols au vent.
ETAPE 4
Poser une grille à l'envers au dessus des formes pour que les vols au vent poussent droit.
ETAPE 5
Enfourner à 200° dans un four chaud 15 à 20 min.
ETAPE 6
Une fois cuits, découper le milieu des vols au vent en se référent à la marque effectuée. Les vols au vent sont prêts à être garnis.