Comment découper et cuire des vols au vent ?

Objectif
A l'arrivée d'un temps plus frais, on se régale de vols au vent. Préparez-les vous-même à partir d'une pâte feuilletée sous les conseils avisés d'un cuisinier de l'Atelier des Chefs.

ETAPE 1
Dérouler une pâte feuilletée et y tailler deux formes identiques à l'aide d'un emporte pièce.

ETAPE 2
Badigeonner l'une des formes de dorure, et venir y superposer la seconde forme.

ETAPE 3
Marquer à l'aide d'un emporte pièce plus petit le centre des vols au vent.

ETAPE 4
Poser une grille à l'envers au dessus des formes pour que les vols au vent poussent droit.

ETAPE 5
Enfourner à 200° dans un four chaud 15 à 20 min.

ETAPE 6
Une fois cuits, découper le milieu des vols au vent en se référent à la marque effectuée. Les vols au vent sont prêts à être garnis.