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Comment faire du beurre émulsionné ?

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Fiche pratique

Objectif
Recette de beurre émulsionné, ou du beurre fouetté avec du sucre puis aromatisé de fruits secs idéal pour la garniture de vos différents desserts.

IL VOUS FAUT
- 225g de sucre glace
- 115g de beurre
- 50g de fruits secs
- 1 bol
- 1 robot
- 1 fouet

ETAPE 1
Couper le beurre en morceaux réguliers et laisser ramollir à température ambiante.

ETAPE 2
Dans le bol du batteur, verser le beurre et le sucre et fouettez à la vitesse maximum jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.

ETAPE 3
Ajouter l’arôme, le parfum ou les fruits secs et mélanger délicatement à la main.

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