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Recette : Volaille de Noël en grande tradition

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Objectif
Besoin d'une idée pour le plat familial du repas de Noël ? Ne cherchez pas plus loin, l'Atelier des Chefs vous a trouvé une recette inratable et festive qui fera des heureux.

IL VOUS FAUT
Les ingrédients pour 6 personnes :
2 branches de thym
6 pincées de sel fin
6 tours de moulin à poivre
2 cl d'huile d'olive
1 poulet fermier (1,5 kg)
800 g de pommes de terre ratte
200 g d'échalotes
40 g de beurre doux
4 gousses d'ail
200 g de minis boudins blancs déjà cuits
300 g de chataignes cuites
2 feuilles de laurier

ETAPE 1
Farcir la volaille avec du sel, du poivre, du thym, du laurier, une échalote et une gousse d'ail.

ETAPE 2
Badigeonner les flans avec un peu de beurre. Assaisonner sur le beurre.

ETAPE 3
Dans une cocotte, verser un filet d'huile d'olive, laisser chauffer et poser la volaille coté cuisse. Dès que le four est chaud, enfourner dans un four chaud à 200°C pendant 15 à 20 min.

ETAPE 4
Eplucher et tailler les pommes de terre ratte.

ETAPE 5
Eplucher les échalotes.

ETAPE 6
Sortir la volaille, la disposer sur l'autre cuisse et à l'aide d'un pinceau, dorer avec le jus de cuisson.

ETAPE 7
Mettre le poulet sur le dos, l'arroser de nouveau et terminer la cuisson au four pendant 20 min.

ETAPE 8
Le poulet est cuit. Le sortir du plat et le réserver sous une feuille d'aluminium pendant 15 à 20 min.

ETAPE 9
Enlever l'excédent de matières grasses de la cocotte.

ETAPE 10
Dans celle-ci, ajouter maintenant les échalotes et les pommes de terre, un morceau de beurre, une gousse d'ail, une feuille de laurier et une branche de thym. Laisser cuire à feux doux et couvert pendant 15 à 20 min.

ETAPE 11
Une fois que les pommes de terre sont cuites, ajouter les châtaignes, les petits boudins blancs. Laisser réchauffer quelques instants.

ETAPE 12
Dresser dans un plat.

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