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Recette : Salade d'ailes de raie

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Objectif
Les salades de poisson ont l'avantage d'être légère, diététique et facile à réaliser, alors pourquoi se priver ? Laissez vous tenter par cette ingénieuse recette, la salade d'ailes de raie !

IL VOUS FAUT
Quantité pour 6 personnes :

- 250g d'ailes de raie
- 1 citron jaune
- 5cl de vinaigre balsamique blanc
- 6 pincées de fleur de sel
- 6 tours de moulin à poivre
- 6cl d'huile d'olive
- 300g de roquette

ETAPE 1
Prélever les zestes et le jus du citron, puis assaisonner le tout de fleur de sel et de piment d'espelette

ETAPE 2
Ajouter 1CS de vinaigre balsamique blanc, fouetter constamment et finir par l'huile d'olive

ETAPE 3
Dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, mettre les zestes de citron et les faire revenir

ETAPE 4
Déposer les ailes de raie côté peau et les cuire de chaque côté pendant 1min30

ETAPE 5
Verser la vinaigrette sur les raies et laisser reposer pendant 5min. Assaisonner ensuite la salade avec le jus récupéré et poivrer.


ETAPE 6
Servir chaud, tiède ou froid.

Plus de : cuisine poisson salade

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