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Recette : Tajine d'agneau, safran et cannelle

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Objectif
Voici une recette de tajine qui gardera vos ados à table ! Le mélange de safran, cumin, cardamome, gingembre, paprika, coriandre et agneau est irrésistible. À servir avec de la semoule de couscous bien-sûr !

IL VOUS FAUT
Quantité pour 6 personnes :

- 1 gigot d'agneau
- 6 oignons
- 4 tomates
- 0,5 botte de êrsil plat
- 5g de pistils de safran
- 5g de curcuma en poudre
- 20g de sucre semoule
- 10g de poudre de gingembre
- 10g de cannelle en poudre
- 4 bâtons de cannelle
- 6 pincées de sel fin
- 6 tours de moulin à poivre
- 10cl d'huile d'olive

ETAPE 1
Emincer finement les oignons. Ciseler le persil. Couper les tomates en quartiers.



ETAPE 2
Désosser le gigot d'agneau et le dégraisser, puis couper la viande en cubes.

ETAPE 3
Dans une cocotte, disposer un filet d'huile d'olive et colorer vivement la viande sur chaque face. Assaisonner puis la garder.



ETAPE 4
Dans la même cocotte, disposer un filet d'huile d'olive et colorer légèrement les oignons avec 1 pincée de sel fin.

ETAPE 5
Ajouter la viande, le poivre, les épices et le sucre. Caraméliser l'ensemble, puis mouiller avec de l'eau à hauteur.

ETAPE 6
Ajouter la tomate, couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant environ 1h en remuant de temps en temps.

ETAPE 7
La sauce doit être réduite et la viande moelleuse. Ajouter le persil.

Plus de : agneau safran tajine

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