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Comment faire une crème d'asperges chaudes ?

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Objectif
Envie de déguster une délicieux velouté d'asperges quand le temps se rafraichit ? Voici une recette onctueuse de crème d'asperges chaudes à savourer en entrée.

IL VOUS FAUT
Les ingrédients pour 6 personnes :
18 asperges vertes
10 cl de crème liquide entière
2 oignons
6 pincées de sel fin
1 gousse d'ail
50 g de beurre doux
6 tours de moulin à poivre
6 cl d'huile d'olive

ETAPE 1
Eplucher et émincer l'oignon.

ETAPE 2
Séparer la tête du corps des asperges et retirer ensuite la partie basse la plus dure.

ETAPE 3
Tailler les asperges en petits dès.

ETAPE 4
Dans une casserole, faire chauffer un filet d'huile d'olive et faire ensuite suer pendant 1min les oignons émincés et la gousse d'ail. Rajouter une petite pincée de sel.

ETAPE 5
Ajouter les dès d'asperges. Laisser cuire 1min, rectifier en sel et en poivre.

ETAPE 6
Mouiller ensuite avec de l'eau, porter à petite ébullition et laisser cuire 5 à 6 min.

ETAPE 7
Tailler les pointes d'asperges mises de coté en fines tranches à l'aide d'une mandoline.

ETAPE 8
Les mettre à mariner avec un peu d'huile d'olive, quelques pincées de sel et quelques tours de poivre du moulin.

ETAPE 9
Egoutter les asperges et les oignons, les mettre dans le blender, ajouter une partie du bouillon et enfin mixer pendant 2 min.

ETAPE 10
Ajouter la crème, un morceau de beurre et mixer une petite minute.

ETAPE 11
Rectifier en assaisonnement.

ETAPE 12
Dresser dans des verrines.

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