Comment préparer des ris de veau ?

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Comment préparer des ris de veau ?

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Objectif

Pour une fête familiale ou les grandes tablées du dimanche, proposez à vos proches des ris de veau un plat idéal accompagné d'une purée ou légumes mais qui peut également faire office de savoureuse entrée.

Il vous faut

- Ris de veau

Etape 1

Laisser tremper les ris de veau dans une eau très froide durant 2h.

Etape 2

Déposer le ris de veau dans le fond d'une casserole d'eau froide puis porter à ébullition.

Etape 3

Dès que l'eau boue, plonger le ris de veau dans l'eau glacée.

Etape 4

Mettre le ris de veau dans un plat et le presser avec un autre plat.
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