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Recette : Sauce caramel et garniture de caramel mou

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Objectif
Pour apporter une saveur exquise à vos desserts ainsi qu'une décoration originale, employez vous à l'élaboration d'une succulente sauce caramel.

IL VOUS FAUT
- Poêle à fond épais
- Spatule
- Fouet
- Bol
- 80g de beurre
- 10cl de crème liquide entière
- 180g de sucre
- 2 pincées de fleur de sel

ETAPE 1
Couper le beurre froid en petits morceaux.

ETAPE 2
Verser le sucre dans la poêle.

ETAPE 3
Lorsque le sucre commence à caraméliser, mélanger pour obtenir un caramel roux et homogène.

ETAPE 4
Toujours sur le feu, ajouter la crème petit à petit et mélanger. Assaisonner de fleur de sel.

ETAPE 5
Verser le caramel dans le bol. A l’aide d’un fouet, ajouter le beurre progressivement tout en mélangeant entre chaque ajout.

ETAPE 6
S'obtient un caramel onctueux et bien dense qui se conserve à température ambiante.

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