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Recette : Brochettes de poulet malaisienne et sauce satay

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Objectif
De délicieuses brochettes à présenter à vos invités lors d'un apéritif dinatoire pour les épater ! Une recette exotique qui ne manque pas d'originalité, proposée par l'Atelier des Chefs.

IL VOUS FAUT
Les ingrédients pour 6 personnes :
4 filets de poulet (150 g)
100 g beurre de cacahuète
3 g de pâte de piment
8 g de curcuma en poudre
1 bâton de citronnelle
20 g de gingembre frais
5 cl d'huile de tournesol
De la coriandre fraîche
10 cl de lait de coco non sucré
10 g de sucre semoule

ETAPE 1
Préparer la marinade : éplucher et découper la moitié du gingembre en fines lamelles.

ETAPE 2
Emincer finement le bâton de citronnelle.

ETAPE 3
Dans un bol, mélanger le gingembre, la citronnelle, l'huile, le curcuma et le sucre. Bien mélanger.

ETAPE 4
Couper les filets de poulet en fines tranches. Les piquer sur des pics en bambou et les placer dans un plat.

ETAPE 5
Verser la marinade. Laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 15mn.

ETAPE 6
Pour la sauce : dans une casserole, mettre l'autre moitié de gingembre ciselée, le beurre de cacahuète, le lait de coco et la pâte de piment.

ETAPE 7
Porter à ébullition en mélangeant, ajouter la coriandre fraîche ciselée au dernier moment et stopper le feu.

ETAPE 8
Griller les brochettes de volaille sur un appareil à grillade ou dans une poêle très légèrement graissée.

ETAPE 9
Servir aussitôt avec la sauce satay.

Plus de : recette exotique

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