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Comment faire cuire un crabe ?

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Objectif
Offrez-vous un festin de crabe pour souhaiter la bienvenue aux beaux jours ! Avec sa chair tendre et délicate, un tantinet sucrée, le crabe promet des moments de plaisirs gustatifs. D'avril à juin, dégustez-le avec ces trois sauces d'accompagnement : la rouille aux tomates séchées, la sauce persillée et l'aïoli à la fleur d'ail.

IL VOUS FAUT
- 1kg de crabe
- Gros sel
- Aromates : ail, thym, laurier, poivre, baies de genièvre…
- 5cl de vin blanc

ETAPE 1
Bouillir de l’eau salée avec des aromates et 5cl de vin blanc

ETAPE 2
Plonger le crabe dans l’eau bouillante pendant 20 min

ETAPE 3
Lorsque le crabe est cuit, le sortir de l’eau délicatement

ETAPE 4
Le mettre à la verticale sur l’arrière pendant 6 à 8 min, pour lui permettre de s’égoutter

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