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Comment tailler un carpaccio de Saint-Jacques ?

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Objectif
Apprenez à cuisiner un délicieux carpaccio de noix de Saint-Jacques avec l'Atelier des Chefs.

ETAPE 1
 Un doigt au dessus de la Saint-Jacques, on commence à tailler en très fines lamelles.

ETAPE 2
Disposer les lamelles sur une assiette froide qui sera l'assiette de service.

ETAPE 3
Assaisonner de fleur de sel, de piment d'Espelette et d'un filet d'huile d'olive.

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