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Recette : Mousse au chocolat aux éclats de pistache

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Objectif
Avis aux gourmands, voici une recette à tester absolument : celle d'une mousse pur chocolat et crème anglaise à la pistache... De quoi faire frémir les papilles. A vos fourneaux !

IL VOUS FAUT
Pour la mousse :
200 g de chocolat noir
6 oeufs
30 g de sucre semoule
30 g de pistaches concassées

Pour la crème :
25 cl de lait 1/2 ecrémé
2 jaunes d'oeuf
40 g de sucre semoule
15 g de pâte de pistache
3 cl de crème liquide entière

ETAPE 1
Pour la mousse : faire fondre le chocolat avec le beurre au bain marie.

ETAPE 2
Préparer les blancs en neige : clarifier les oeufs et monter les blancs avec le sucre en poudre.

ETAPE 3
Incorporer les jaunes d'oeuf au chocolat fondu. Incorporer une cuillère de blanc en neige dans le chocolat et mélanger vigoureusement. Incorporer ensuite le reste délicatement.

ETAPE 4
Verser la mousse au chocolat dans les verrines et réserver la mousse au frais au moins 1h.

ETAPE 5
Pour la crème anglaise, diluer la crème de pistache dans le lait et faire bouillir le tout.

ETAPE 6
Séparer les blancs des jaunes : seuls les jaunes seront utilisés pour la crème anglaise. Mélanger tout de suite les jaunes avec le sucre.

ETAPE 7
Verser le lait bouillant sur les oeufs et bien mélanger.

ETAPE 8
Remettre le tout à cuire à feu moyen dans la casserole et remuer délicatement continuellement.

ETAPE 9
Verser la crème anglaise dans un récipient puis y ajouter la crème liquide froide pour stopper la cuisson.

ETAPE 10
La réfrigérer au moins 30mn.

ETAPE 11
Servir la crème anglaise à part et parsemer la mousse de pistache.

Plus de : mousse au chocolat

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