Femmeactuelle.fr Cuisineactuelle.fr Femme Actuelle Hellocoton Femme actuelle Beauté addict | Toutes les applis

Recette : Gnocchis de pommes de terre et asperges, concassée de tomates

Notez 2 notes

Objectif
Une recette à tester en toute saison ! Préparez des gnocchis, cuisinez tomates et asperges pour une recette riche en légumes et en saveurs.

IL VOUS FAUT
Les ingrédients pour 6 personnes :
1 kg de pommes de terre à chair fondante
350 g de farine de blé
1 oeuf
6 tomates
1 oignon
1 de chaque arômate : ail, thym, laurier
1 branche de romarin
18 asperges vertes
30 g de beurre doux
0,5 cl d'huile d'olive
30 g de copeaux de Parmigiano Reggiano
2 pincées de sel fin
20 g de gros sel

Temps de préparation : 45mn
Temps de cuisson : 30mn

ETAPE 1
Une fois les pommes de terre cuites, les réduire en purée et tout de suite, la travailler, elle doit être encore tiède : ajouter un oeuf battu sur la purée et assaisonner de poivre et de sel fin.

ETAPE 2
Mélanger la purée à la main. Incorporer progressivement la farine.

ETAPE 3
Couper la pâte obtenue en 4. Former des rouleaux et couper les gnocchis.

ETAPE 4
Faire bouillir un grand volume d'eau salée et y plonger les gnocchis. Ils sont cuits quand ils remontent à la surface. Les égoutter et les réserver.

ETAPE 5
Pour la concassée de tomates : éplucher l'oignon, le couper en deux et le ciseler.

ETAPE 6
Eplucher les tomates, les couper en 4 et enlever les pépins. Les couper ensuite en petits dès.

ETAPE 7
Dans une poêle chaude, mettre un filet d'huile d'olive et ajouter les oignons. Assaisonner de sel fin et laisser cuire 1 à 2 min. Ajouter le romarin et les aromates. Bien mélanger et ajouter les tomates. Bien assaisonner de sel fin et ajouter une petite pincée de sucre pour atténuer l'acidité. Baisser le feu et laisser cuire 20 min à feux doux.

ETAPE 8
Nettoyer, couper les asperges aux 2 tiers (enlever la partie dure et blanche aux extrémités) et les couper en 2 dans la longueur.

ETAPE 9
Placer les asperges bien à plat dans une poêle ou une casserole, verser dessus un filet d'huile d'olive. Assaisonner de sel fin et mettre de l'eau jusqu'à mi-hauteur des légumes. Porter ensuite à ébullition et cuire jusqu'à absorption complète de l'eau.

ETAPE 10
Dans une poêle chaude, mettre un morceau de beurre, ajouter les gnocchis, les colorer. Ajouter la concassée de tomates débarrassée de sa garniture aromatique.

ETAPE 11
Servir aussitôt avec les asperges bien chaudes.

Plus de : recette

Ailleurs sur le web