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Recette : Wok de porc caramélisé et de riz basmati à l'ananas

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Objectif
Dans un wok, des cubes d'échine de porc colorés avec des oignons et de l'ail, le tout enrobé d'un caramel à base de sauce soja, de sauce nuoc-mâm et de gingembre. Le porc au caramel est accompagné d'un riz basmati à l'ananas.

IL VOUS FAUT
Quantité pour 6 personnes :

- 800g d'échines de porc
- 1 gousse d'ail
- 1 oignon
- 60g de sucre semoule
- 4cl de sauce Nuoc mam
- 5g de pourdre de gingembre
- 4cl de sauce soja
- 350g de riz basmati
- 0,25 ananas
- 65cl d'eau
- 5cl d'huile d'olive
- 6 pincées de sel fin

ETAPE 1
Couper l'échine de porc en petits cubes, émincer l'oignon finement, écraser l'ail, couper l'ananas en petits cubes.

ETAPE 2
Dans un wok, colorer à l'huile d'olive les morceaux d'échine de porc. Ajouter ensuite l'oignon et l'ail, puis laisser cuire à feu moyen pendant 3 min.

ETAPE 3
Verser l'eau sur le riz, saler, porter à ébullition et cuire à couvert 10 min. Finir la cuisson à l'étuvée.

ETAPE 4
Dans une petite casserole, verser le sucre et le laisser caraméliser.

ETAPE 5
Ajouter petit à petit la sauce soja tout en mélangeant puis la sauce nuoc-mâm et le gingembre en poudre. Verser ensuite le tout sur les morceaux de porc et les enrober de caramel.

ETAPE 6
Laisser cuire à feu doux durant 5 min et ajouter un peu d'eau si nécessaire.

ETAPE 7
Égrainer le riz à la fourchette et ajouter les cubes d'ananas au dernier moment.

ETAPE 8
Dans une assiette, servir le porc au caramel accompagné du riz à l'ananas.

Plus de : cuisine ananas

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