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Recette : Wok de canard au jus de pommes

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Objectif
Un plat aux saveurs délicieusement asiatiques mais qui convient bien à nos papilles occidentales et qui peut facilement trouver sa place sur une table familiale. Le canard a ici un goût subtil et parfumé et la recette est très simple.

IL VOUS FAUT
Quantité pour 6 personnes :

- 3 filets de canard
- 6 carottes jaunes
- 6 oignons nouveaux
- 25cl de jus de pomme
- 10cl d'huile d'olive
- 30g de pignons de pin

ETAPE 1
Dénerver et dégraisser le canard, le couper en tranches d'environ 0,5 cm d'épaisseur.

ETAPE 2
Emincer les oignons nouveaux en fines lamelles. Couper les carottes en 2 dans la longueur puis les émincer en fines lamelles.

ETAPE 3
Dans un wok très chaud, mettre un filet d'huile d'olive, ajouter les oignons et les carottes, du sel fin et 1 verre d'eau, puis cuire à feu vif tout en remuant constamment.

ETAPE 4
Lorsque l'eau s'est totalement évaporée, débarrasser.

ETAPE 5
Dans le même wok, mettre le canard et le colorer des 2 côtés, ajouter les pignons de pin, le jus de pomme et faire réduire.

ETAPE 6
Dresser aussitôt en assiette creuse.

Plus de : cuisine canard wok

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