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Comment réaliser un caviar d'aubergines ?

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Objectif
Une recette facile, rapide et délicieuse : la purée d'aubergines tout simplement réalisée à partir d'aubergines cuites au four et d'huile d'olive.

IL VOUS FAUT
Quantité pour 6 personnes :

- 3 aubergines
- 3 pincées de sel fin
- 5cl d'huile d'olive

ETAPE 1
Couper les aubergines en 2 dans le sens de la longueur. A l'aide du couteau d'office, quadriller ensuite la chair en profondeur.

ETAPE 2
Disposer les aubergines dans un plat allant au four, les saler et les arroser d'huile d'olive.

ETAPE 3
Enfourner à 200 degrés pendant 45 min à 1 h.

ETAPE 4
À la sortie du four, prélever la pulpe à l'aide d'une cuillère. À l'aide d'un grand couteau, hacher la pulpe de l'aubergine jusqu'à obtenir une fine purée.

ETAPE 5
La disposer ensuite dans une passoire et la laisser égoutter jusqu'à utilisation

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