Comment cuire des pâtes Al Dente ?

Objectif
Manger des pâtes ni trop molles ni trop dures ? C'est possible, il suffit de connaitre les astuces pour une cuisson Al Dente.

ETAPE 1
Faire bouillir un grand volume d'eau salée (7g/litre d'eau de gros sel). On considère 100 g de pâtes pour 1 litre d'eau.

ETAPE 2
Plongez les pâtes en une seule fois et immergez-les bien dans l'eau. Faites-les cuire en maintenant le bouillonnement, et remuez de temps en temps pour éviter qu'elles ne se collent entre elles.

ETAPE 3
Vérifiez la cuisson : elles doivent être tendres et légèrement fermes à l'intérieur.

ETAPE 4
Egouttez-les.

ETAPE 5
Si la consommation est différée, refroidissez-les sous un filet d'eau froide, puis réchauffez-les rapidement au moment de les manger.