Recette : Papillote de saumon à la crème aneth

Recette : Papillote de saumon à la crème aneth

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Objectif

Une recette simple, facile, et saine de saumon en papillote qui ravira vos invités !

Il vous faut

Quantité pour 6 personnes :

- 150g de pavés de saumon
- 2 fenouils
- 6 pincées de sel fin
- 6 tours e moulin à poivre
- 3cl d'huile d'olive
- 10g de beurre doux
- 2 échalotes
- 10cl de vin blanc sec
- 15cl de crème liquide entière
- 10 branches d'aneth

Etape 1

Préchauffer le four à 200 °C

Etape 2

Tailler le fenouil en fines tranches, assaisonner de sel et laisser dégorger

Etape 3

Enlever la peau des pavés de saumon et tailler en gros cubes

Etape 4

Dans une papillote en silicone ou sur une feuille de papier sulfurisé, poser une cuillerée de fenouil et plusieurs cubes de saumon, puis saler et poivrer. Verser quelques gouttes d'huile d'olive.


Etape 5

Fermer hermétiquement, puis enfourner pendant 6 à 8 min.



Etape 6

Pour la sauce
 : Séparer les tiges d'aneth des feuilles et les hacher, émincer l'échalote
. Dans une casserole, faire suer les échalotes avec le beurre et une pincée de sel, puis ajouter le vin blanc et les tiges d'aneth.

Etape 7

Laisser réduire au maximum, puis ajouter la crème, porter à ébullition pendant 1min puis filtrer. Ajouter l'aneth haché.