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Recette : Mille feuille, fruits rouges et tuiles dentelles au sésame

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Objectif
Aujourd'hui pas de recette, plutôt un assemblage pour un dessert bien gourmand ! Epatez vos convives avec un dessert croustillant : le mille-feuille de tuiles dentelles au sésame, fruits rouges et crème vanillée.

IL VOUS FAUT
Quantité pour 6 personnes :

Pour les tuiles
- 35g de beurre doux
- 35g de farine de blé
- 50g de graines de sésame blanches
- 140g de sucre glace
- 5cl de jus d'orange
Pour la garniture
- 100g de cerises
- 200g de fraises
- 200g de framboises fraiches
Pour l'émulsion
- 30cl de crème liquide entière
- 1 gousse de vanille
- 50g de sucre glace

ETAPE 1
Mélanger le sucre glace, la farine, les graines de sésame, le jus de fruits et le beurre.


ETAPE 2
Déposer ensuite des tas sur une plaque de cuisson, puis enfourner à 200 degrés pendant 6 à 8 min.

ETAPE 3
Laisser reposer les tuiles puis les décoller et les dresser sur un plat.



ETAPE 4
Pour le montage :
 Gratter l'intérieur de la gousse de vanille et mélanger les graines avec la crème liquide.

ETAPE 5
Ajouter 50 g de sucre glace, puis placer le tout dans le siphon.

ETAPE 6
Injecter une cartouche de gaz et conserver au frais. 


ETAPE 7
Tailler les fruits en 2 ou en 4 selon leur taille.

ETAPE 8
Sur une tuile, placer une couche de crème, des fruits rouges, une tuile, puis terminer par une autre tuile.

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