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Comment faire une salade de coquelet aux raisins ?

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Objectif
Légères et rafraîchissantes, les salades vous permettront de marier les aliments pour obtenir des saveurs inégalées. Inspirez-vous de la recette de la salade de coquelet aux raisins et laissez vous porter par de savoureuses saveurs.

IL VOUS FAUT
Quantité pour 6 personnes :

- 3 coquelets
- 500g de raisins noirs
- 2 oignons rouges
- 10cl de vinaigre de vin rouge
- 1 botte de ciboulette
- 3 coeurs de laitue
- 6 pincées de sel fin
- 6 tours de moulin à poivre
- 5cl d'huile d'olive

ETAPE 1
Découper les coquelets à cru, prélever les cuisses et les désosser entièrement puis dégraisser les filets

ETAPE 2
Éplucher et émincer les oignons rouges

ETAPE 3
Laver le raisin et l'égrainer, puis couper les grains en 2

ETAPE 4
Couper les tiges de ciboulette en tronçons

ETAPE 5
Dans une poêle chaude, colorer les coquelets côté peau avec un filet d'huile d'olive Ajouter les oignons rouges, saler et poivrer.

ETAPE 6
Mettre ensuite les grains de raisin et bien mélanger, puis retourner la viande.

ETAPE 7
Déglacer la poêle avec le vinaigre et cuire à petits bouillons pendant 5 à 6 min.

ETAPE 8
Ajouter la ciboulette.

ETAPE 9
Dresser les coeurs de laitue dans des assiettes creuses et disposer les coquelets et leur garniture dessus. Arroser de sauce et terminer par un filet d'huile d'olive.

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