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Comment tailler un filet de porc en médaillons ?

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Objectif
Exit le boucher, on taille un filet de porc soi-même en cuisine ! Apprenez le geste pour obtenir de beaux médaillons de porc et ainsi mijoter un plat d'exception pour vos convives.

ETAPE 1
Dénerver et dégraisser le filet.

ETAPE 2
Enlever le nerf sur la tête du filet.

ETAPE 3
Tailler le filet en tranches de 2 cm.

ETAPE 4
Vous obtiendrez généralement une douzaine de médaillons dans un filet, soit un filet pour 3 personnes environ.

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