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Comment réaliser une mousse de foie de volaille ?

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Objectif
Pour tous ceux qui n'aiment pas le foie gras, voici une alternative : une mousse de foie de volaille. Une recette simple à préparer et rapide !

ETAPE 1
Enlever le nerf et le fiel des foies et coupez-le en morceaux. Hacher le blanc de volaille et ciseler les échalotesn puis assaisonner de sel et de poivre

ETAPE 2
Faire mariner le foie dans l’alcool

ETAPE 3
Mixer le foie avec le blanc de volaille et l’échalote

ETAPE 4
Monter la mousse en incorporant la crème liquide progressivement tout en mixant

ETAPE 5
Remplir les moules et les poser dans un plat rempli d’eau chaude

ETAPE 6
Enfourner  à 180°C pendant 40 min La mousse est cuite quand une lame de couteau plantée dans le mousse ressort sèche

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