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Comment faire une crème brûlée à la vanille ?

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Objectif
La crème brûlée est un grand classique parmi nos desserts français. Il s'agit d'un dessert d’origine catalane parfumée à la vanille et servi dans des ramequins en terre cuite. Souvent accompagnée de pommes caramélisées, agrémentée d’amandes, de zestes d’orange, de fruits frais ou encore parfumée au Grand Marnier, la crème brûlée se décline à volonté selon les goûts de chacun. Un jour aux fruits, le lendemain au foie gras, elle ne pourra que séduire par son incroyable douceur !

IL VOUS FAUT
Quantités pour 6 personnes :

- 8 jaunes d'oeufs
- 40cl de lait 1/2 écrémé
- 40cl de crème liquide entière
- 1 gousse(s) de vanille
- 100g de sucre semoule
- 20g de cassonade

ETAPE 1
Séparer les blancs des jaunes

ETAPE 2
Faire bouillir le lait, la crème et 1 gousse de vanille fendue en 2

ETAPE 3
Mélanger le sucre en poudre avec les jaunes d'oeufs

ETAPE 4
Retirer la mousse apparue sur le lait bouilli

ETAPE 5
Disposer la préparation dans des ramequins à mi-hauteur

ETAPE 6
Cuire dans un four à 100 °C pendant 40 min à 1h

ETAPE 7
Laisser refroidir puis saupoudrer de cassonade. Caraméliser pour finir avec un chalumeau, ou sous le gril du four.

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