Femmeactuelle.fr Cuisineactuelle.fr Femme Actuelle Hellocoton Femme actuelle Beauté addict | Toutes les applis

Comment réaliser des goujonnettes ?

Notez 2 notes

Objectif
Des goujonnettes sont des fins bâtonnets de poisson pané, en général de sole, prêts à frire. L'Atelier des Chefs vous montre les bons gestes à faire pour réaliser des goujonnettes en vidéo.

ETAPE 1
Préparer les filets de sole : tailler des pièces de 1cm à 1,5cm d'épaisseur sur une longueur de 10 cm environ. Si les filets sont un peu sanguinolents, les passer 15 à 20 min dans du lait froid.

ETAPE 2
Les mettre dans la farine et les recouvrir entièrement. Tapoter légèrement pour enlever l'excédent.

ETAPE 3
Les passer dans l'oeuf puis les récupérer à la fourchette et les passer dans la chapelure.

ETAPE 4
Rouler les goujonnettes avec le plat de la main pour faire bien adhérer la chapelure.

ETAPE 5
Pour les cuire, les plonger dans de la friture 2 minutes, les égoutter et les saler. 

Plus de : poisson

Ailleurs sur le web