Comment définir l'utilisation des différentes pâtes ?

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Fiche pratique

Objectif
Dans la cuisine italienne, il existe 3 grandes familles de pâtes : les pâtes courtes, les pâtes longues et les pâtes à cuisiner.

IL VOUS FAUT
- Pâtes : spaghettis, fusilli, tagliatelles...

ETAPE 1
Les pâtes courtes se prêtent bien à la préparation de salades, mais aussi agrémentées de sauces à base de viandes, fromages et huile d'olive.

ETAPE 2
Les pâtes courtes sont aussi déclinées en mini-pâtes.

ETAPE 3
Les pâtes longues se marient très bien à des sauces de caractère à base de viandes, de fromages, d'huile d'olive, de poissons ou de coquillages.

ETAPE 4
Les pâtes à cuisiner sont généralement garnies de farce et leur cuisson se finit souvent au four.

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