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Recette : Figues rôties, sablé de mascarpone

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Objectif
Un plat gourmand, crémeux et doux à déguster en famille ou entre amis !

IL VOUS FAUT
Quantité pour 6 personnes :

Pour les biscuits :
- 70g de sucre semoule
- 2g de fleur de sel
- 11g de levure chimique
- 110g de farine de blé
- 2 jaunes d'oeufs
- 80g de beurre doux

Pour la préparation :
- 80g de sucre semoule
- 8cl de crème liquide entière
- 4 oeufs
- 125g de mascarpone
- 250g de sucre semoule

Pour le reste de la recette :
- 100g de sucre semoule
- 125g de framboises surgelées
- 12 figues fraiches

ETAPE 1
Pour les biscuits : Mélanger le beurre avec 70 g de sucre, ajouter les 2 jaunes d'oeufs, la farine, la levure et le sel. Étaler entre 2 feuilles de papier sulfurisé sur une plaque allant au four, puis cuire à 170 °C pendant 15 à 20 min. Couper avec un emporte-pièce rond dès la sortie du four.

ETAPE 2
Pour la préparation : Fouetter la crème en chantilly. Casser les oeufs, ajouter 80 g de sucre et battre au batteur jusqu'à obtenir un mélange mousseux compact et blanc. Détendre le mascarpone avec la crème et l'ajouter à la préparation.


ETAPE 3
Pour le reste de la recette : Dans une poêle, faire fondre 100 g de sucre semoule jusqu'à caramélisation. Ajouter les framboises et cuire quelques minutes à feu doux. Inciser les figues en 4, puis les disposer dans le caramel.

ETAPE 4
Couvrir d'une feuille de papier aluminium et cuire au four pendant 10 min

ETAPE 5
Dans des verres, placer un morceau de sablé, dresser un fond de mascarpone puis déposer les figues et le jus dessus.

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