Comment faire un filet de bar aux légumes ?

Objectif
Toutes les saveurs de la méditerrannée au travers d'un plat original et savoureux composé de légumes du soleil et de poisson !

IL VOUS FAUT
- Filet de bar
- Artichaut
- Poivrons
- 1 gousse d'ail
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- 1 citron
- Piment d'espelette
- Oignon

ETAPE 1
Couper le citron en 2 et en presser la moitié dans l’eau

ETAPE 2
Tailler en fines lamelles les artichauts et les poivrons, émincer l’oignon

ETAPE 3
Retirer les arêtes du filer de bar, planter le couteau dans le 1er quart du filet, rentrer la queue du poisson dans cette ouverture et tirer délicatement pour serrer

ETAPE 4
Dans un plat allant au four, verser un filet d’huile d’olive, colorer les oignons, ajouter 1 gousse d’ail écrasé, ajouter les poivrons, saler et laisser cuire 1min

ETAPE 5
Ajouter les artichauts, 1 feuille de laurier, 1 branche de thym et quelques gouttes de jus de citron, assaisonner de piment d’espelette et déposer le poisson dessus

ETAPE 6
Enfourner sous le grill chaud pendant 6min

ETAPE 7
Dresser les légumes au centre de l’assiette, poser le poisson dessus et décorer avec les herbes