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Comment réaliser un risotto blanc et noir aux calamars ?

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Objectif
Tentez l'expérience et suivez les conseils de notre expert afin de réaliser un risotto noir et blanc aux calamars!

IL VOUS FAUT
oignon
calamar
beurre
riz
encre de sèche
parmesan
piment d'espelette
farine
sel

ETAPE 1
Eplucher l’oignon et le ciseller finement

ETAPE 2
Dans le calamar tailler de fins anneaux

ETAPE 3
Faire fondre une partie du beurre et faire suer l’oignon et ajouter le riz

ETAPE 4
Ajouter le vin blanc et cuire à feu moyen 15min

ETAPE 5
Dans les calamars ajouter du sel, du piment d’espelette et de la farine

ETAPE 6
Faire cuire dans une poêle avec un filet d’huile d’olive les calamars 2min

ETAPE 7
Ajouter le reste du beurre dans le risotto et le parmesan

ETAPE 8
Séparer le riz en 2 et ajouter dans un des risotto l’encre de sèche

ETAPE 9
Disposer les 2 risottos dans une assiette et par dessus les calamars

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