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Comme faire un tendron de veau aux girolles ?

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Objectif
Le tendron de veau aux girolles, un plat comme au bistrot et une belle recette à déguster le dimanche entre amis.

IL VOUS FAUT
Oignon
Carotte
Cerfeuil
Girolles
Tendron de veau
Gousses d'ail
Laurier
Thym
20cl de vin blanc
Beurre
Huile

ETAPE 1
Emincer les oignons en fines lamelles, couper la carotte en grosses rondelles, hacher finement le cerfeuil et couper les girolles

ETAPE 2
Dans une poele bien chaude avec de l’huile, colorer les tendrons de veau 1min de chaque côté puis ajouter le beurre puis baisser le feu et les cuire à nouveau 5 min

ETAPE 3
Ajouter les gousses d’ail, les carottes, le laurier, le thym et une partie des oignons

ETAPE 4
Après 5 min de cuisson, retirer les aliments de la poele et dégraisser la poele avec 20cl de vin blanc puis ajouter 20cl d’eau et laisser mijoter 3min

ETAPE 5
Verser le jus de cuisson sur la viande et enfourner 1h30 à 180 degrès

ETAPE 6
Dans une poele faire sauter les girolles 2min puis récupérer le jus de cuisson

ETAPE 7
Remettre les girolles avec une noix de beurre, sel, poivre et le reste des oignons pendant 1min puis ajouter le cerfeuil

ETAPE 8
Débarasser la viande du plat et récupérer le jus de cuisson dans une poele, le réduire avec le jus des girolles puis disposer les girolles ainsi qu’un tendron de veau et napper de sauce

Plus de : plat cuisine veau

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