Comment faire une compote à la rhubarbe et cannelle ?

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Fiche pratique

Objectif
Innovez et faites votre compote vous même avec cette recette d'une compote à la rhubarbe parfumée de cannelle.

IL VOUS FAUT
Rhubarbe
Crème
Cannelle
Sucre
Sucre glace
Miel

ETAPE 1
Couper les extremités et éplucher la rhubarbe

ETAPE 2
Tailler la rhubarbe en tronçons réguliers

ETAPE 3
Saupoudrer la rhubarbe avec le sucre

ETAPE 4
Couvrir avec du film plastique

ETAPE 5
Bien mélanger et laisser reposer 15 min à température ambiente

ETAPE 6
Verser la crème bien froide dans un grand bol et fouetter en augmentant progressivement la vitesse

ETAPE 7
Lorsque la crème commence à prendre, ajouter le sucre glace puis conserver la crème chantilly au réfrégirateur jusqu’au moment de l’utilisation

ETAPE 8
Dans un récipient à fond épais, faire fondre le miel pour le rendre mousseux

ETAPE 9
Lorsque le miel est bien chaud verser la rhubarbe et son jus

ETAPE 10
Ajouter un bâtonnet de cannelle Cuire à feu vif 15 min en remuant souvent

ETAPE 11
Remplir une poche à douille avec la crème chantilly

ETAPE 12
Remplir des bols ou coupes et servir la compote froide ou tiède

ETAPE 13
Dresser la chantilly sur la compote

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