Comment réaliser une dacquoise crème châtaignes ?

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Fiche pratique

Objectif
Essayez vous à executer un dessert sophistiqué et des plus succulents ! Epatez votre entourage grâce à cette fabuleuse recette !

IL VOUS FAUT
Œufs
Farine
Poudre de noisettes
Lait
Sucre semoule
Beurre
Cercle en inox

ETAPE 1
Fouetter les blancs en neige en ajoutant le sucre glace

ETAPE 2
Incorporer la farine et la poudre de noisettes et mélanger délicatement

ETAPE 3
Disposer la préparation sur une plaque allant au four et l’étaler de façon homogène

ETAPE 4
Enfourner 5 à 6 min à 250 degrès

ETAPE 5
Pour la crème patissière aux marrons : verser le lait dans une casserole et le porter à ébullition

ETAPE 6
Mélanger les œufs au sucre semoule puis rajouter la farine et y verser la moitié du lait chaud

ETAPE 7
Ensuite ajouter le lait restant et mélanger puis remettre à bouillir le tout pendant 3 min

ETAPE 8
Ajouter la crème de marron à la crème patissiere et la disposer sur une plaque dans un papier film et laisser refroidir 1h à 1h30

ETAPE 9
Pour le caramel mettre le sucre dans une casserole à fond épais et incorporer le beurre puis petit à petit la crème

ETAPE 10
Décoller la dacquoise du papier silicone et la découper à l’aide d’un cercle en linox

ETAPE 11
Disposer la crème aux marrons entre 2 cercles de dacquoises à l’aide du cercle en linox

ETAPE 12
Laisser reposer 1h au réfrégirateur

ETAPE 13
Disposer un filet de caramel sur le plat et déposer la dacquoise dessus

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