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Comment faire des perles de thé au miel et au champagne ?

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Objectif
Surprenez vos invités à l'heure de l'apéritif en leur proposant du champagne accompagné de perles de thé au miel. Un régal tout en finesse et originalité.

IL VOUS FAUT
Pour 6 personnes :
60cl d'eau
2 sachets de thé
30g de miel
2g d'alginate de sodium
12g de lactate de calcium
1 bouteille de champagne

ETAPE 1
Porter l'eau à ébullition.

ETAPE 2

Ajouter le thé et le miel.

ETAPE 3

Laisser infuser.

ETAPE 4

Filtrer le thé et mesurer la quantité nécessaire.

ETAPE 5

Dissoudre dans l'eau le chlorure de calcium.

ETAPE 6

Faire tourner le mixeur dans le thé et ajouter l'alginate.

ETAPE 7

Laisser reposer 2h au frais.

ETAPE 8

A l'aide d'une seringue, prélever du thé et réaliser des billes dans le bain de calcium.

ETAPE 9

Rincer les billes à l'eau claire.

ETAPE 10

Verser les billes au fond de flûte à champagne.

ETAPE 11

Verser le champagne dans les verres.




 


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