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Comment faire des gambas aux tagliatelles de courgettes et poires ?

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Objectif
Epatez vos convives en leur proposant une recette goûteuse et originale à base de gambas, de courgettes et de poires. Ils vous demanderont tous votre recette !

IL VOUS FAUT
Pour 6 personnes :
24 gambas
1 étoile de badiane
sel
sucre
piment d'Espelette
20cl de jus d'orange
1/2l d'eau
1 cuillère à soupe de moutarde
10cl de vinaigre balsamique blanc
20cl d'huile d'olive
25cl de vin blanc
2 courgettes
2 clous de girofle
1 poire

ETAPE 1
Dans un récipient creux, mettre le vin blanc, le vinaigre balsamique, l'eau, les épices et le sucre.

ETAPE 2

Laisser bouillir.

ETAPE 3

Dans une autre casserole, verser le jus d'orange et faire réduire.

ETAPE 4

Enlever la tête des gambas et la queue.

ETAPE 5

Enlever l'intestin des gambas.

ETAPE 6

Eplucher la poire et la tailler en julienne.

ETAPE 7

Tailler les courgettes en julienne.

ETAPE 8

Mélanger la moutarde avec la réduction d'orange.

ETAPE 9

Poivrer et saler puis ajouter l'huile progressivement.

ETAPE 10

Ajouter du vinaigre.

ETAPE 11

Pocher les gambas.

ETAPE 12

Dresser le mélange de courgettes et de poires au centre d'une assiette.

ETAPE 13

Mettre les gambas par dessus les légumes.

ETAPE 14

Verser la sauce sur les gambas et autour des légumes.

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