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Comment faire un pavé de biche rôti aux cèpes ?

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Objectif
A la recherche d'un plat traditionnel et savoureux pour un repas entre amis ? Pourquoi ne pas leur proposer un délicieux pavé de biche rôti aux cèpes et au romarin ?

IL VOUS FAUT
Pour 6 personnes :
6 pavés de biche
6 cèpes
2 gousses d'ail
20cl de vin rouge
10g de gelée de groseille
6 branches de romarin
100g de beurre doux
10cl d'huile d'olive
sel
poivre

ETAPE 1
Enlever l'excédent de terre sur le pied des champignons et laver la tête des champignons.

ETAPE 2

Eplucher la gousse d'ail.

ETAPE 3

Retirer les épis du bas des branches de romarin et, à l'aide d'un couteau, gratter le bois du romarin.

ETAPE 4

Couper les champignons en 2.

ETAPE 5

Mettre du beurre dans une poêle et disposer les champignons, face plate, à l'intérieur.

ETAPE 6

Ajouter les gousses d'ail.

ETAPE 7

Assaisonner de sel et poivre.

ETAPE 8

Laisser cuire 4 à 5min.

ETAPE 9

Dans une autre poêle chaude, mettre de l'huile et faire rotir les pavés de biche.

ETAPE 10

Retourner les champignons quand ils sont dorés.

ETAPE 11

Retirer les pavés de biche de la poêle quand ils sont cuits.

ETAPE 12

Mettre du vin rouge et de la gelée de groseille dans la poêle et laisser réduire.

ETAPE 13

Assaisonner les pavés.

ETAPE 14

Disposer les pavés dans la sauce et faire cuire pendant 3min.

ETAPE 15

Confectionner des brochettes en piquant les champignons avec le romarin et disposer dans une assiette avec les pavés et la sauce.
 

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