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Comment réussir une bonne mayonnaise ?

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Objectif
Une mayonnaise maison ? Rien de mieux pour savourer pleinement crustacés, viandes froides et autres mets. Apprenez la bonne méthode pour réussir une mayonnaise onctueuse et ferme en quelques minutes.

IL VOUS FAUT
2 jaunes d'oeuf
1 cuillère à soupe de moutarde
30 cl d'huile
Jus de citron
Sel
Poivre

Les ustensiles :
1 saladier ou grand bol
1 fouet
1 cuillère à soupe

ETAPE 1
Récupérer deux jaunes d'oeuf et les mettre dans un grand saladier.

ETAPE 2
Assaisonner avec du poivre, de la moutarde, du sel et un peu de jus de citron.

ETAPE 3
Avec un fouet, remuer vigoureusement les ingrédients. Incorporer l'huile en très fins filets au fur et à mesure sans cesser de remuer.

ETAPE 4
Plus votre filet d'huile sera important, plus le mélange sera épais. Votre mayonnaise est prête lorsque le mélange est bien onctueux et ferme.

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