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Comment découper un poulet cru ?

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Objectif
Découvrez les bons gestes pour découper un poulet cru en vidéo.

ETAPE 1
Enlever la peau en trop au niveau du croupion.

ETAPE 2
Briser les pâtes puis couper les extrémités avec un couteau bien aiguisé.

ETAPE 3
Faire une petite incision sur les ailes pour pouvoir les casser et les séparer de la carcasse avec un couteau.

ETAPE 4
Couper la peau entre la cuisse et la carcasse.

ETAPE 5
Bien trancher jusqu'à l'articulation et écarter la cuisse de la carcasse.

ETAPE 6
Couper ensuite pour enlever la cuisse.

ETAPE 7
Inciser le sommet de la carcasse pour découper les filets en intégrant les ailes.

ETAPE 8
Séparer les ailes des filets avec un couteau.

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