Comment faire une crème anglaise ?
par Cuisine Actuelle, Expert Cuisine - Vins sur maTVpratique
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- Fiche pratique
Comment faire une crème anglaise ?
Objectif
- Découvrez la recette de la crème anglaise et apprenez comment la réussir à la maison.
Il vous faut
- Les ingrédients pour 4 personnes
1/2l de lait
125g de jaune d'oeuf
120g de sucre
Les ustensiles :
1 casserole
1 cuillère en bois
1 fouet
1 saladier Etape 1
- Mettre le lait à frémir à feu doux.
Etape 2
- Blanchir les oeufs : dans un grand saladier, mettre les jaunes d'oeuf battus et ajouter le sucre. Fouetter très vigoureusement.
Etape 3
- Une fois que le lait a frémi, ajouter une petite louche de lait dans les oeufs blanchis. Fouetter un petit peu.
Etape 4
- Ensuite, transvaser dans la casserole de lait, les oeufs blanchis. Fouetter.
Etape 5
- A l'aide d'une spatule, napper (former des 8) pendant 5mn.
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