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Comment cuisiner un beurre blanc ?

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Objectif
Voici la recette qu'il vous faut connaitre si vous souhaitez une sauce en accompagnement d'un poisson ! Très savoureuse, cette sauce relèvera vos plats tout en finesse.

IL VOUS FAUT
Les ingrédients pour 4 personnes :
40 g d'échalotes
40 g de vin blanc
200 g de beurre pommade

Les ustensiles :
1 casserole
1 chinois
1 fouet
1 cuillère en bois
1 saladier

ETAPE 1
Faire suer les échalotes avec une petite noisette de beurre, sur feu doux, de 2 à 3mn. Faire attention à ne pas les laisser se colorer.

ETAPE 2
Ajouter le vin blanc et laisser réduire.

ETAPE 3
Rajouter le beurre petit à petit à feu doux tout en fouettant.

ETAPE 4
Saler, poivrer.

ETAPE 5
Passer le beurre au chinois afin de retirer les échalotes.

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