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Comment ouvrir des huîtres sans risque ?

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Objectif
C'est une belle occasion, vous aimeriez préparer vos huitres comme un grand et sans risque, c'est à dire garder tous vos doigts intacts... On vous montre en vidéo les bons gestes à reproduire pour ouvrir des huîtres sans difficulté.

ETAPE 1
Au moment de l'achat, assurez-vous que les coquilles soient bien fermées, meilleur signe de fraicheur du produit.

ETAPE 2
Si besoin, rincez-les légèrement.

ETAPE 3
Pour l'ouverture, protégez vos mains en maintenant les huitres emballées dans un torchon, coté bombé vers le bas.

ETAPE 4
Munissez-vous du couteau à huitres ou d'un couteau très solide à lame courte. Insérez la lame dans la coquille pour sectionner le muscle du mollusque et ouvrir l'huître d'un mouvement rotatif puissant.

ETAPE 5
Avec un pinceau, enlevez si besoin le sable et les restes de coquille. Décollez légèrement la chair du mollusque de la coquille.

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