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Comment faire un rougail saucisses ?

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Objectif
Voici une recette toute simple de rougail saucisses, spécialité réunionnaise, qui apportera du soleil dans votre maison et changera votre ordinaire ! Petit clin d'oeil aux amateurs de bons plats chauds, vous ne serez pas déçus. 

IL VOUS FAUT
2 oignons
3 gousses d'ail
2 grosses tomates
1 piment de votre choix
200g de chair de tomate
1 grosse cuillère de concentré de tomate
du persil
2 feuilles de laurier
du thym
du curcuma
sel et poivre
4 saucisses de votre choix

ETAPE 1
Préparer les ingrédients :
- Couper chaque saucisse en 5 morceaux
- Éplucher et émincer l’oignon.
- Éplucher l’ail
- Ouvrir le piment et le débarrasser de ses pépins, couper le piment en tout petits morceaux.
- Faire une croix à l’aide d’un couteau à la base ronde des tomates, les mettre ensuite quelques secondes dans de l’eau bouillante pour que la peau se décolle.
- Peler les tomates et les épépiner. Les couper en petits morceaux.
- Hacher le persil.

ETAPE 2
A feu moyen, mettre de l’huile d’olive dans une casserole et ajouter les oignons émincés.
Ajouter les feuilles de laurier, le thym et le curcuma.
Ajouter le persil, les tomates en morceaux, le concentré de tomate, la chair de tomate, le piment, l’ail écrasé et les saucisses.
Verser 20cl d’eau.

ETAPE 3
Couvrir et laisser mijoter 20 minutes.

ETAPE 4
Servir avec du riz.
A noter : vous pouvez augmenter la quantité de piment selon votre goût.

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