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Comment faire un crumble de foie gras de canard ?

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01/01/2011
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Objectif
Testez le crumble de foie gras de canard frais ! A l'occasion d'un repas de fête ou juste pour mettre les petits plats dans les grands entre amis, voici une entrée délicieuse et légèrement sucrée à savourer.

IL VOUS FAUT
Pour 4 personnes :

500g de foie frais

100g de farine

60g de beurre salé3 grosses pommes

Sel et poivre

ETAPE 1
Pour réaliser la pâte à crumble : mélanger la farine et le beurre salé du bout des doigts afin d'obtenir la pâte.

ETAPE 2
Tailler le foie frais en lamelles ainsi que les pommes.

ETAPE 3
Faire légèrement dorer les pommes dans une poêle avec un peu de beurre.

ETAPE 4
Poêler très légèrement le foie frais juste de quoi perdre un peu de gras.

ETAPE 5
Déposer dans une cassolette une couche de pomme puis une couche de foie, 2 fois de suite. Saler et poivrer entre chaque couche.

ETAPE 6
Déposer de la pâte à crumble sur chaque cassolette et passer au four en mode pâtisserie à 180°C environ 15mn (le temps que la pâte à crumble soit prête).

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