L'art de déguster un fromage

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Fiche pratique

Objectif
La nature du sol, le climat, l'espèce des animaux, le terroir, le caractère des hommes déterminent le cru d’un fromage, c’est-à-dire à la fois son origine particulière, son goût et sa saveur. Comme pour l'œnologie, la dégustation d'un fromage est un art. François vous dévoile quelques astuces pour déguster et apprécier les fromages. Entrainez-vous chez vous !

Quelques astuces à connaître :
Pour déguster un vin, il faut évaluer ses arômes et ses saveurs.

Les arômes d'un fromage : acidulé, animal (comme l'époisse), caramel, champignons, floral, grillé, noisette, café, herbacé, lactique (brie...)

Les saveurs d'un fromage : acide, amère, salée, sucrée (typique des pâtes pressées cuites)

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