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Accords entre les fromages et les vins

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Objectif
Il existe une étroite complicité entre le vin et le fromage. Une maitre fromager vous donnent ici de nombreux conseils de dégustration d'un fromage en l'accordant avec un vin qui saura sublimer toutes ses saveurs.

Quelques astuces à connaitre :

- Les vins blancs secs se marrient avec les fromages doux et peu affinés (chèvre, St Maure de Touraine, Valençay etc.)

- Les vins blancs moelleux s'accorde avec des fromages forts, davantage raffinés (Munster, Epoisses de Bourgogne etc.)

Les vins rouges tanniques sont plus délicats à harmoniser.

- Un vin rouge corsé se déguste avec un bleu et un vin rouge moyen avec les tommes.
- Le roquefort, par sa saveur forte et salée, s'allie parfaitement avec un porto.
- Un vin rouge Gaillac ira aussi très bien avec un brie bien affiné.

Osez aussi les alliances locales : le cidre avec un bon fromage normand, la bière avec un Maroille du nord, ou encore les thés aromatiques avec un fromage léger de chèvre.

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